朝の売上が2倍に！パン屋の早朝集客を成功させる5つの戦略

パン屋さんの朝って、焼きたてが並ぶ一番おいしい時間のはずなのに、お客さんが少ないのはもったいないですよね。

そうなんです。最大の原因は「朝にパン屋に寄る理由」を作れていないこと。通勤前に立ち寄りたくなるモーニングセットを設計することが第一歩です。パン2つ＋ドリンクで500円、みたいなセットがあると習慣化しやすい。

コーヒーとのセットは定番ですけど、ドリンクの準備って大変じゃないですか？

全自動のコーヒーマシンなら初期投資10万円程度で導入できます。原価はコーヒー1杯30円前後。セット価格に含めても十分な利益が出ますし、「パンだけ」より「パン＋コーヒー」の方が来店動機になりやすいんです。テイクアウトカップで提供すれば、出勤前のお客様に最適です。

駅から遠いパン屋さんだと、通勤途中に寄ってもらうのは難しいですよね。

立地が不利な場合は、別の切り口で考えます。例えば近隣のオフィスや工場への「朝の出張販売」。ワゴンや簡易テーブルで週2〜3回、決まった場所に出向くだけでも固定客がつきます。

なるほど、お客様が来ないなら自分から行くわけですね。

そうです。それと並行して、近隣住民への朝の配信も効果的です。LINEで「今日の焼き上がりは7時です！」と朝6時半に配信するだけで、「じゃあ散歩がてら買いに行こう」という行動を促せます。

毎朝メッセージを送ると、ブロックされませんか？ちょっと心配です。

いい指摘です。全員に毎日送る必要はありません。ToolsBoxを使えば「朝のお知らせ希望」とタグが付いたお客様だけに配信できます。登録時に「朝の焼き上がり情報を受け取りますか？」と聞いて、希望者だけに送る仕組みにすればブロック率は格段に下がります。

希望した人だけだから迷惑にならないんですね。他にLINEでできる朝の施策ってありますか？

「朝パンスタンプカード」が面白いですよ。朝8時までの来店でスタンプ1個、10個貯まったらパン1つプレゼント。デジタルのスタンプカードをLINE上で管理できるので、紙のカードを忘れる問題もありません。ToolsBoxは月額¥0から使えるので、小さなパン屋さんでもすぐに始められます。