エコで差別化！パン屋さんの環境配慮型経営でファンを増やす方法

パン屋さんのエコって、具体的に何から始めればいいですか？

すぐに始められるものを3つ挙げますね。1つ目は「フードロス削減」。閉店前のパンを割引販売する仕組みを作る。2つ目は「マイバッグ推奨」。マイバッグ持参で10円引きなどのインセンティブを設ける。3つ目は「地産地消の素材PR」。地元産の小麦や野菜を使っていることを積極的にアピールする。

フードロス削減は売れ残り対策にもなりますね。でも「売れ残り品」ってイメージが悪くないですか？

見せ方が重要なんです。「閉店前セール」じゃなくて「夕方のお得タイム」と名付ける。「フードロス削減にご協力ください」というメッセージを添えれば、むしろ好感度が上がります。実際に「もったいないパンセット」として袋詰めで販売したお店は、この取り組み自体がSNSで話題になりました。

ネガティブなことをポジティブに変えるんですね。

こういう取り組みって、どうやってお客さんに伝えればいいですか？

LINEの配信で「今月のフードロス削減実績」を定期的に報告するのが効果的です。「今月は売れ残り廃棄を30%削減できました。ご協力ありがとうございます」みたいな感じ。お客さんに「自分も貢献している」と感じてもらうのがポイントです。

お客さんとお店が一緒にエコに取り組んでいる感覚ですね。

そうです。ToolsBoxなら、閉店2時間前に自動で「夕方のお得タイム」を配信する設定もできます。毎日手動で配信する必要がないので、負担なく続けられる。これがツールLやツールEだと、時間帯指定の自動配信に制約がある場合もあるので、事前に確認が必要ですね。

自動化できると、続けやすいですね。

継続が一番大事なんです。エコな取り組みは1回やって終わりではなく、お店のブランドとして定着させることが目標。月額¥0〜¥29,800のToolsBoxなら、小さなパン屋さんでも無理なく続けられますよ。

エコな取り組みって、長期的に見るとどんなメリットがありますか？

最大のメリットは「選ばれる理由が増える」ことです。同じくらい美味しいパン屋が2軒あったら、環境に配慮しているお店を選ぶ人は確実に増えています。特に20〜30代の若い層はこの傾向が強い。エコは差別化の武器になるんです。

味だけじゃなく、お店の姿勢で選ばれる時代なんですね。

はい。しかもエコな取り組みはメディアに取り上げてもらいやすい。地元紙やテレビの取材対象にもなりやすいので、広告費をかけずに認知を広げるチャンスにもなります。小さなことからでいいので、ぜひ始めてみてほしいですね。