朝の売上を2倍に！パン屋さんの開店直後に行列を作る5つの仕掛け【2026年版】

田辺さん、パン屋さんって朝が勝負だと思うんですが、実際に朝の集客で困っている店舗さんは多いんですか?

めちゃくちゃ多いですね。うちのクライアントさんでも、開店直後の7時〜9時の売上が1日の20%以下という店舗が半数以上でした。でも逆に言えば、ここに大きな伸びしろがあるんです。朝の時間帯を攻略できた店舗さんは、月商が平均で35%アップしていますから。

35%も！でも、朝って皆さん忙しいから、わざわざパン屋さんに寄る時間がないんじゃないですか?

そこが盲点なんですよ。実は「朝パンを買いたい人」は想像以上に多いんです。ただ、彼らには2つの壁がある。1つは「今日焼きたてパンがあるか分からない」という情報の壁。もう1つは「並んで待つ時間がない」という時間の壁です。

なるほど！確かに私も通勤途中にパン屋さんを見かけても、「今日何があるかな」って思うと素通りしちゃいます。

まさにそれです。だから、朝の集客で成功している店舗さんは、必ず「事前に情報を届ける」仕組みを持っています。福井のあるパン屋さんは、LINE公式アカウントで朝6時半に「今日の焼きたて情報」を配信し始めたところ、開店直後の来店が42%増えたんです。

具体的に、どんなメッセージを送ればいいんでしょうか?

シンプルに「今日の焼きたてラインナップ」を写真付きで送るのが効果的です。ToolsBoxのシナリオ配信機能を使えば、毎朝6時30分に自動配信する設定ができます。実際にやってみると、7時〜8時の来店が平均で3.2倍になった事例もあります。ポイントは「今日限定」感を出すことですね。

毎朝手動で送るのは大変そうですが、自動化できるんですね。

そうなんです。ToolsBoxなら曜日ごとに違うメッセージを設定できるので、「月曜日はクロワッサン」「金曜日は食パン」みたいに、焼く商品に合わせて自動的に内容を変えられます。月額数千円で済むので、アルバイトを1時間雇うより断然コスパがいいですよ。

朝限定の商品って、やっぱり効果があるんですか?

これが驚くほど効きます。東京のあるベーカリーさんは「朝食セット（パン2個+コーヒー）を朝8時まで500円」という施策を始めたところ、朝の客単価が1.8倍になりました。人は「今しか手に入らない」に弱いんですよね。

それをLINEでどう活用するんですか?

ToolsBoxのクーポン配信機能を使って、「朝8時まで使える特別クーポン」を前日夜に送るんです。Flex Messageカードで見栄えよく作れるので、開封率が通常のメッセージより1.5倍高いんですよ。さらに、クーポンの利用追跡もできるので、誰が使ったか、どの時間帯が人気かもデータで分かります。

パン屋さんで予約ってできるんですか?あまり見たことないんですが。

そこが差別化のポイントなんです。「朝7時受取り予約」をLINEから受け付けるだけで、常連客が激増します。実際、大阪のパン屋さんでは、朝の予約客が全体売上の30%を占めるまでになりました。忙しい朝、並ばずにサッと受け取れるのは本当に喜ばれますよ。

でも予約管理って複雑そうで、手間がかかりませんか?

ToolsBoxの予約管理機能を使えば、24時間自動で予約を受け付けられます。お客さんはLINEのトーク画面から日時と商品を選ぶだけ。店舗側は管理画面で一覧を見て、焼く量を調整すればいい。前日の夜に翌朝の予約が入るので、仕込みの無駄もなくなるんです。

スタンプカードって、デジタルでもできるんですか?

できますよ。しかも紙のカードより圧倒的に便利です。ToolsBoxの来店チェックイン機能を使えば、レジでQRコードを読んでもらうだけで自動的にポイントが貯まります。「朝8時までの来店で2倍ポイント」みたいな設定もできるので、朝の来店を促せるんです。

それは便利ですね！私もアパレル店長時代、紙のポイントカードの管理が大変で…。

分かります（笑）。デジタルなら紛失もないし、「あと2ポイントで特典ですよ」みたいなリマインダーも自動で送れます。実際、導入した店舗さんでは、朝の利用回数が月平均4.2回から6.8回に増えた事例もあります。常連化率が62%アップした計算ですね。

最後の仕掛けが気になります。データ活用ってどういうことですか?

ここまでの4つの仕掛けを実践すると、「誰が朝によく来るか」「どの曜日に反応がいいか」「どの商品が人気か」といったデータが自動的に溜まっていきます。ToolsBoxのスコアリング・ランク管理機能を使えば、お客さんを「朝常連」「週末派」「クーポン利用者」などに自動分類できるんです。

それを知ってどうするんですか?

例えば「最近朝に来なくなった常連さん」だけに「おかえりクーポン」を送ったり、「いつも月曜に来る人」には日曜夜に翌朝の焼きたて予告を送ったり。一人ひとりに最適なタイミングでアプローチできるんです。神奈川のベーカリーさんは、この仕組みで休眠客の28%を復活させました。

すごい…！それって専門知識がないとできないんじゃないですか?

実は、ToolsBoxには業種別の施策テンプレートがあって、「ベーカリー・パン屋」を選ぶだけで、今お話しした5つの仕掛けが自動構成されるんです。37以上の業種に対応していて、設定は10分もあれば完了します。ITが苦手な方でも安心ですよ。

最後にまとめますね。朝の売上を2倍にする5つの仕掛けは、①焼きたて通知、②朝限定商品、③予約機能、④スタンプカード、⑤データ活用です。この5つを組み合わせることで、開店直後から行列ができる店舗に変われます。

どれから始めるのがおすすめですか?

まずは①の焼きたて通知から始めてください。これだけで朝の来店は確実に増えます。ToolsBoxなら月額¥0から始められて、初期費用もゼロ、契約縛りもありません。小さく始めて、効果を見ながら予約機能やクーポンを追加していくのが賢いやり方です。

朝の売上に悩んでいるパン屋さんには、本当に試してほしいですね！

焼きたてのパンを待っているお客さんは、必ずいます。その人たちに「今日は行こう」と思わせる仕掛けを作れるかどうか。それが朝の売上を2倍にする鍵です。ぜひ今日から始めてみてください。