新商品が必ず売れる！パン屋の商品開発から販売までの完全ロードマップ

田辺さん、新商品って「自分が作りたいもの」から考えがちですけど、それだと失敗しやすいんですか？

そうですね。職人のこだわりはもちろん大事なんですが、お客さんが「欲しい」と思っているものとズレると、どうしても売れません。まずは既存のお客さんに聞くのが一番確実です。

でも、アンケートって面倒がられませんか？紙で書いてもらうのも大変そうですし。

そこがLINE公式アカウントの出番です。ToolsBoxなら、リッチメニューから「食べたいパン投票」みたいな簡単なアンケートを配信できます。選択肢をタップするだけなので、回答率が紙の3倍以上になるケースもあります。

タップだけならお客さんも気軽ですね。回答データはどう活かすんですか？

集まったデータをもとに、ニーズの多い味や素材を把握して商品企画に反映します。さらにToolsBoxのタグ機能で「惣菜パン好き」「甘い系好き」と自動分類しておけば、新商品の告知を興味のある人だけに届けられるんです。

いきなり大量に作るのはリスクが高いですよね。テスト販売ってどうやるのが正解なんでしょう？

おすすめは「限定○個」で週末だけ試験販売する方法です。少量生産なら材料ロスも最小限ですし、「限定」という言葉自体が集客力になります。

価格設定で悩む人も多いと思うんですけど、コツはありますか？

原価率は30〜35%を目安にしてください。例えば原価100円なら販売価格は300円前後。ただし、見た目のインパクトや素材のストーリーがあれば、もう少し高くても受け入れられます。大事なのは「なぜこの価格なのか」をPOPやLINEで伝えることです。

素材のこだわりとかを伝えると納得してもらえるんですね。

まさにそうです。ToolsBoxのセグメント配信を使えば、テスト販売に来てくれた人だけにフォローアップメッセージを送れます。「先日の限定パン、いかがでしたか？」と聞くだけで、改良のヒントが得られますよ。

テストで好評だった商品をレギュラーメニューにするとき、どうやって周知すればいいですか？

3段階で考えます。まず発売1週間前にLINEで「予告」を配信。次に発売日に「解禁告知」。そして1週間後に「お客様の声」を紹介する投稿です。この3回の接触で認知と購買意欲を高められます。

それを全部手動で送るのは大変そうですけど……。

ToolsBoxのステップ配信機能を使えば、事前にシナリオを組んでおくだけで自動配信されます。ツールLやツールEでも似たことはできますが、ToolsBoxは「新商品プロモーション」という施策テンプレートを選ぶだけで配信スケジュールが自動構成されるので、設定の手間が圧倒的に少ないです。

施策を選ぶだけで自動構成されるのは嬉しいですね。費用面はどうですか？

ToolsBoxは月額0円のフリープランから始められます。友だち数が増えてきたら有料プラン（月額最大29,800円）に切り替える形なので、まずは無料で試してみてください。