クリスマスケーキで年間売上の30%稼ぐ！失敗しない準備スケジュール

クリスマスの準備って、いつから始めるべきなんですか？

10月上旬がスタートラインです。まず商品ラインナップを確定させます。去年の売上データを見て、「よく売れた商品」「利益率が高かった商品」「在庫が余った商品」を分析して、今年のメニューに反映するのが基本です。

去年のデータを見ている余裕がない、というお店もありそうですが……。

だからこそ、普段からデータを取っておくことが大事なんです。ToolsBoxを使っていれば、LINEからの予約データが自動で蓄積されているので、去年の実績を簡単に振り返れます。

材料の確保も早めにやらないとダメですよね？

はい。特にイチゴは12月に価格が高騰するので、農家と直接契約しているなら10月中に数量を確定させてください。バターやクリームも11月上旬には発注を済ませましょう。クリスマス直前に「材料が足りない」となるのが一番怖いパターンです。

予約はいつから受け始めるのが理想ですか？

11月15日〜20日頃が目安です。コンビニやデパートが11月初旬から予約を開始するので、それに遅れすぎないタイミングが重要です。

告知のやり方で工夫すべきことはありますか？

LINEの友だちに「早期予約特典」を付けるのが効果的です。例えば11月中の予約で10%オフとか、ミニケーキのプレゼントとか。早期に予約を確保できれば、製造計画も立てやすくなります。

ToolsBoxで予約受付は簡単にできますか？

はい。「クリスマスケーキ予約」の施策テンプレートを選ぶと、商品選択フォーム・受付確認の自動返信・受取前日のリマインド配信がワンセットで構成されます。ツールLやツールEでも個別に設定すれば同じことができますが、テンプレートで一括構築できるのはToolsBoxの強みです。

12月後半は戦場ですよね。スタッフ管理のコツはありますか？

3つのポイントがあります。まずシフトは12月1日までに確定させること。次に、製造と受渡しの担当を完全に分けること。そして、想定外のトラブルに備えて「予備日」を設けること。24日だけに受渡しを集中させず、22日・23日にも受取枠を作ると、ピークが分散されます。

受取日を分散させるのは良い方法ですね。お客さんにはどうやって案内するんですか？

LINE予約フォームの受取日選択で、22日・23日を選ぶと「特典付き」にするんです。例えば「23日受取でミニシュークリームプレゼント」。こうすると自然に分散されます。ToolsBoxのフォームなら受取枠ごとの上限数も設定できるので、「24日はもう満枠」とリアルタイムで制御できますよ。

費用面が気になります。

ToolsBoxは月額0円から始められます。クリスマスシーズンだけ有料プランに切り替える使い方もOKです。最大でも月額29,800円なので、クリスマスケーキの売上を考えれば十分ペイしますよ。