オーダーメイドで高単価！ケーキ屋さんのカスタム注文受付ノウハウ

オーダーメイドケーキって、どこまで対応すればいいんですか？何でも受けると大変そう。

一番大事なのは「メニューを絞る」ことです。何でも作れます！って言ってしまうと、無理な注文が来て疲弊します。例えば「写真プリントケーキ」「メッセージ入りケーキ」「似顔絵ケーキ」の3種類に絞る。そしてサイズは4号・5号・6号の3パターン。この組み合わせだけでも十分なバリエーションになります。

価格設定はどうすればいいですか？

ベースのケーキ代＋オーダー加工費という構成がわかりやすいです。例えば5号のショートケーキが3,500円なら、写真プリントで＋1,500円、似顔絵で＋3,000円。合計5,000〜6,500円。お客さんにとっても、何にいくらかかっているか明確なので、納得感があります。

写真プリントって、専用の機械が必要ですよね？

食用インクのプリンターが5〜10万円程度で手に入ります。月に5件の写真プリントケーキを受注すれば、2〜3ヶ月で元が取れる計算。初期投資としてはかなり低いハードルですよ。

注文のやり取りで一番トラブルになりやすいのは何ですか？

「イメージの齟齬」です。お客さんが思い描いていたものと、出来上がったものが違う。これを防ぐには、受注時に必ずヒアリングシートを使うこと。サイズ、フレーバー、デザインのイメージ写真、メッセージの内容、受取日時——これらを文字と画像で記録しておく。

電話だと聞き漏らしがありそうですね。

だからLINEでの受注が最適なんです。ToolsBoxのフォーム機能を使えば、必要な情報を漏れなく入力してもらえます。画像のアップロードにも対応しているので、「こんなイメージで」という参考写真もフォーム経由で受け取れる。

しかも記録が残るから、後で「言った言わない」にならないですね。

その通りです。さらに、制作途中の写真をLINEで送って「このイメージで合っていますか？」と確認を取る。このワンステップがあるだけで、クレームはほぼゼロになります。

オーダーメイドの注文を増やすにはどうすればいいですか？

まず、制作事例をLINEのリッチメニューやタイムラインで定期的に発信すること。「こんなケーキも作れます」というビジュアルが最大の営業ツール。あと、誕生日の1週間前に自動でリマインドメッセージを送る仕組みも効果的です。

ツールLやツールEでもできますか？

基本的な配信はできますが、「誕生日の1週間前に自動配信」＋「オーダーフォームへの誘導」＋「注文後の進捗管理」まで一気通貫で運用するとなると、設定の複雑さが課題になります。ToolsBoxなら月額¥0〜¥29,800で、こうしたシナリオ配信からフォーム管理まで一括対応。特に複数のオーダーを同時進行で管理する場合に強みを発揮しますよ。

オーダーメイドケーキは、お客さんの感動が大きい分、口コミにもつながりやすそうですね。

まさにそうです。「こんな素敵なケーキを作ってもらいました！」というSNS投稿は、最高の広告になります。オーダーメイドは手間がかかりますが、それに見合うリターンは確実にありますよ。