プレゼント需要を逃さない！ケーキ屋さんのギフトラッピング戦略

田辺さん、私は元アパレル店長なのでラッピングには詳しいんですが、ケーキ屋さんのラッピングは食品ならではの難しさがありそうですね。

倉内さんの経験が活きますね。ケーキ屋さんのラッピングで気をつけるのは「温度管理」と「衛生面」です。生ケーキは保冷が必要なので、保冷バッグ＋保冷剤のセットを用意する。焼き菓子なら通常のギフトボックスとリボンで対応できます。導入コストは、ギフトボックス（50枚単位）が1枚100〜300円、リボンやシールが50〜100円、紙袋が50〜150円。1セットあたり300〜500円の資材費で、ラッピング料として200〜500円を上乗せできます。

ラッピング料金を取っても、お客さんは納得してくれますか？

「プレゼント用です」と言うお客さんのほとんどは、ラッピングにお金を払うことに抵抗がありません。むしろ「きちんとラッピングしてくれるお店」として選ばれる理由になります。ポイントは、ラッピングの見本をレジ横に展示すること。実物を見ると「こんなに素敵にしてもらえるなら」と注文率が上がります。季節ごとにリボンの色やボックスのデザインを変えると、さらに特別感が出ますよ。

ギフト向けの商品を別に開発するのも効果的ですか？

非常に効果的です。個別にケーキを選んでラッピングするよりも、最初からギフトセットとして商品化した方が、お客さんにとっても選びやすいし、お店にとっても製造と在庫の管理がしやすい。おすすめは3つの価格帯で用意すること。1,500円のプチギフト（焼き菓子3〜4個）、3,000円のスタンダードギフト（焼き菓子6〜8個）、5,000円のプレミアムギフト（焼き菓子＋カットケーキのアソート）。

3つの価格帯があると、用途に合わせて選びやすいですね。

「真ん中を選ぶ」心理が働くので、3,000円のスタンダードが最も売れます。これを狙って、3,000円帯の利益率を高めに設定するのがコツです。ギフトセットは通常のショーケースとは別に、レジ横や入口付近に専用コーナーを設けると目に留まりやすい。特に母の日やクリスマス前は、ギフトコーナーを拡大するだけで売上が跳ね上がります。

ギフト需要は季節のイベント前に集中しますよね。告知のタイミングが大事そうです。

その通りです。母の日なら2週間前、クリスマスなら3週間前にLINEで告知を開始する。「今年の母の日ギフト、ご予約受付中です」とギフトセットの写真を添えて配信。ここで重要なのが「予約限定の特典」をつけること。「LINE予約の方限定で、メッセージカードを無料でお付けします」のような特典があると予約率が上がります。

ギフト系の配信を効率的にやるにはどうすればいいですか？

年間のギフトカレンダー（バレンタイン、ホワイトデー、母の日、父の日、敬老の日、クリスマス）に合わせた配信スケジュールを事前に組んでおくのが理想です。ToolsBoxなら「ギフトキャンペーン」の施策テンプレートで、告知配信・予約受付フォーム・リマインド・お礼メッセージまで一括で構成できます。ツールLやツールEでもステップ配信は組めますが、イベントごとに配信設定を一から作る必要がある。ToolsBoxは施策単位で管理できるので、前回のバレンタイン施策を母の日用にコピーして日程と内容だけ変える、といった運用が可能です。月額¥0から¥29,800まで、お店の規模に合わせて選べます。