売上20%アップ！季節感あふれるケーキショーケースの演出術

田辺さん、私は元アパレル店長なのでディスプレイの大切さは身にしみていますが、ケーキ屋さんのショーケースも同じ考え方ですか？

倉内さんの経験がまさに活きるテーマですね。アパレルと共通するのは「季節感で入店動機を作る」という点です。春なら桜モチーフの小物と淡いピンク系のケーキを前面に、夏は爽やかなブルーの敷物にフルーツ系のケーキ、秋は紅葉やかぼちゃの装飾とモンブラン、冬はクリスマスのオーナメントとブッシュドノエル。季節の切り替えタイミングで新鮮さを演出するだけで、来店頻度が上がります。

装飾を変えるだけで効果があるんですね。配置のコツはありますか？

3つの基本ルールがあります。1つ目は「目線の高さに主力商品を置く」。人は自然と目線の高さにあるものに注目します。季節限定品や利益率の高い商品はこの位置に。2つ目は「色のグラデーション」。左から右へ、薄い色から濃い色に並べると視覚的に美しく、お客さんの目が自然に流れます。3つ目は「空間を作る」。ギッシリ詰め込むより、適度な余白がある方が高級感が出ます。

照明も重要ですよね。

照明はショーケースの命です。蛍光灯のままのお店が多いですが、LED照明に変えるだけで見た目が劇的に変わります。特にケーキには電球色（暖色系）のLEDが最適。フルーツの赤やクリームの白が温かみのある色合いになり、食欲をそそります。昼白色の蛍光灯だと全体が青白く見えて、おいしそうに見えないんです。

LED照明への切り替えはコストがかかりますか？

ショーケース用のLEDテープライトなら数千円で導入できます。ケーキの上部から照らすのが基本ですが、側面からも弱い光を当てると立体感が出る。照明を変えたことで「ケーキがおいしそうに見える」と口コミに書かれた店舗もあります。投資対効果の高い改善ポイントです。

きれいなショーケースを店内だけで完結させるのはもったいないですよね。

まさにそうです。季節のショーケースをスマホで撮影して、LINEやInstagramで配信しましょう。「本日のショーケースです」と写真1枚送るだけで、来店動機になります。僕がLINEマーケティングを10年以上やってきた中で、飲食系で最も反応が良いのは「今のリアルな状態」を見せるメッセージ。カタログ的な写真よりも、お店のリアルな雰囲気が伝わる写真の方がクリック率もいいですよ。

ショーケースの写真配信を効率的にやるツールはありますか？

ツールLやツールEでも画像配信はできますが、配信のたびに設定画面を開いて操作する必要があります。ToolsBoxならスマホからの簡単操作で写真をアップロードして、すぐに友だちに配信できます。「今日のショーケース配信」を毎日のルーティンに組み込めば、お客さんとの接点が自然に増えていく。月額¥0から始められるので、まずは季節の変わり目に新しいディスプレイの写真を送ることから始めてみてください。