ウェディング需要を掴め！ケーキ屋さんの結婚式場営業&受注ガイド

ウェディングケーキって、式場お抱えのパティシエが作るイメージなんですが、外部のケーキ屋さんにもチャンスはあるんですか？

最近は「持ち込みOK」の式場が増えていますし、レストランウェディングやガーデンウェディングなど自前のパティシエがいない会場はたくさんあります。そういった会場に提携先として営業するのが王道です。

具体的にどうやって営業すればいいんですか？

まずはポートフォリオを作ることです。過去の制作事例を写真集にまとめて、式場のウェディングプランナーに持参します。「試食会をさせてほしい」と提案すると受け入れてもらいやすいですね。プランナーさんにファンになってもらえば、カップルへの紹介が自然に生まれます。

ウェディングケーキの注文って、普通のケーキとは全然違いますよね。何か月前から準備するんですか？

一般的には挙式の2〜3か月前に打ち合わせが始まります。デザインの要望をヒアリングして、デッサンを起こして、試食、そして最終確認という流れです。打ち合わせが複数回になるので、スケジュール管理が非常に重要です。

打ち合わせの記録や進捗管理がアナログだと大変そうですね。

はい。特に繁忙期は複数の案件が同時進行するので、顧客ごとの進捗管理は必須です。LINEでカップルとやり取りしつつ、ToolsBoxでステータス管理をするのが効率的です。「デザイン確定」「試食完了」「最終確認待ち」といったタグで状況を可視化できます。

結婚式は基本一度きりですよね。リピートってどう作るんですか？

いい質問です。結婚記念日のケーキ注文が最大のリピートチャンスです。挙式後もLINEでつながっておいて、1年後に「結婚記念日おめでとうございます」と自動メッセージを送る。実際にこれで毎年記念日ケーキを注文してくれるお客様が増えたという事例もあります。

口コミの広がりも期待できそうですよね。

まさにそうです。結婚式のゲストが「あのケーキ美味しかった」と感じてくれれば、自分の結婚式でもお願いしたいという流れが生まれます。納品時にショップカードやLINE友だち追加のQRコードを添えておくと、ゲスト経由の新規獲得にもつながります。ToolsBoxなら月額¥0から顧客管理を始められるので、ウェディング事業の立ち上げにも最適です。