平日ランチの空席をゼロに！ビジネス街以外の飲食店集客アイデア集

平日ランチの集客って、主婦層とシニア層が主なターゲットになりますよね。それぞれどんなアプローチが効果的ですか？

主婦層には「ママ会歓迎」の打ち出しが効きます。キッズスペースがなくても「お子さま連れ大歓迎」のPOPを出すだけで、心理的なハードルが大きく下がるんです。ランチにデザート付きのセットを用意すれば、客単価も上がります。

なるほど。シニア層はどうですか？

シニア層には「早割ランチ」が効果的です。11時〜11時半に来店すると100円引き、みたいな施策。ピーク時間をずらせるので回転率も上がりますし、シニアの方は時間に融通が利くので「早い時間にお得に食べられる」というのは響きます。

最近はリモートワークの人も多いですよね。そういう層へのアプローチは？

リモートワーカー向けには「Wi-Fi完備＋電源あり」のアピールと、コーヒーおかわり無料のサービスが効きます。ランチ後もカフェ利用で滞在してもらう作戦ですね。平日のアイドルタイムが埋まるので、売上への貢献は大きいです。

平日って月曜から金曜まで5日間ありますが、全部同じだと飽きられませんか？

いい質問ですね。曜日別にイベントを設定すると、来店理由が増えます。例えば「月曜はパスタの日」「水曜はレディースデー」「金曜は週末応援ビール半額」みたいに。これだけで「今日は何の日だっけ？」とLINEのメッセージを確認する習慣ができるんです。

曜日ごとの告知をLINEで送るわけですね。

そうです。ToolsBoxなら曜日ごとの自動配信が設定できるので、毎朝10時に「今日は○○の日！」と自動で配信される仕組みを一度作れば、あとは放っておけます。これが毎週の来店動機になって、平日ランチの売上が安定してくるんです。

お店単体の施策以外に、何かできることはありますか？

近隣の美容院やクリニック、習い事教室と連携するのが効果的です。「〇〇美容院のレシート提示で10%OFF」みたいな相互送客の仕組みを作る。美容院やクリニックに行った後のランチって需要があるんですよ。

確かに！美容院帰りにちょっとランチしたいってなりますよね。

この連携施策もLINEで告知できます。ToolsBoxのタグ機能を使えば「美容院経由の顧客」を分けて管理できるので、効果測定もしやすい。月額¥0のフリープランでもタグ管理は使えますから、まず近隣1店舗との連携から始めてみるといいですよ。